Accademia della crusca
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205895 1886 , Firenze , Collini 50 occorrenze- w
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4° Il sale da cucina.
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4° La cottura o disidratazione;
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Nel pane da munizione la crosta rappresenta 1/5, la midolla 4/5 in peso.
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4° Spessore della crosta 0,005;
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il Botritis grisea (fig. 4);
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4° Il Loglio, o Gioglio o Zizzania (Lolium temulentum), seme di color giallastro come il grano vestito, ma più sottile. Dannosissimo, morbosamente
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4° Senza particelle rossigne o grigio-nerastre;
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4° Constatazione della presenza dei semi nocivi;
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4° Se con cianuro-ferroso-potassico darà
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4° La così detta julienne è pure un'ottima conservazione dei legumi, utile per ospedali di guerra, piazze forti, ecc.
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categoria la Bove da 4 a 8 anni (ingrassato)
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» » di vitello » 4-8 »
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4° Deve essere accompagnata dal più completo possibile dissanguamento dell'animale, perchè ormai è provato che
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4° Il processo naturale di alterazione che invade la carne, decorso un certo tempo dalla macellazione.
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4° Tisi perlacea (tubercolosi dei bovini) trasmissibile per eredità.
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4° Bronchite verminosa. È prodotta da piccoli vermi filiformi (Strongili), lunghi 1-3 cent., che si sviluppano nella trachea e nei bronchi ed è
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4° Le Coliche del cavallo. La carne di cavalli affetti da colica non è adatta per il nutrimento dell'uomo.
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4° È in stato di buona conservazione?
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4° la carne di montone e castrato (però più raramente);
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4° La rogna dei montoni che ne rende le carni assolutamente ributtanti.
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Per la macellazione non si accetteranno che montoni o castrati dell'età di 2-4 anni, del peso non minore di
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4° La stagione estiva, per il soverchio calore favorevole sempre alle fermentazioni e regressioni organiche.
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4° Gusto più comunemente gradito.
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4° Formaggio di Emental (cosi detto svizzero) a forme grandi, schiacciate, del diametro da 70 a 90 cent., alte da 10 a 15 cent, e pese da 50 a 100
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4° Il formaggio infine deve esser sano, stagionato, non muffito, non putrefatto.
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4° Pepe o condimento aromatico stimolante.
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4° L'olio che si estrae dalle olive fermentate (come in gran parte del mezzogiorno d'Italia).
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4° L'acido tartarico libero che può essere aggiunto ad un aceto indebolito, si riconoscerà con soluzione satura di cloruro di bario che farà
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4° Caffè di S. Domingo (Haïti). È il meno stimato in commercio di tutti i caffè delle Antille finora ricordati, perchè assai frantumato ed impuro per
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4° La materia grassa, bianca, inodora, butirracea, alla cui alterazione, per il contatto dell'aria, si deve l'irrancidamento dei caffè tostati.
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4° Questi semi, dopo mezz'ora di contatto coll'acqua, se vengono compressi fra le dita si spappolano riducendosi in polvere; altrettanto non succede
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4° Aggiunta di caffè già esaurito (fondi) alla polvere di caffè.
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4° Anche per la solforatura mal fatta dei tini o delle botti può darsi che il vino resti alterato per acido solforoso che gli comunica un sapore
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4° Infine l'allume aggiunto all'acquavite per aumentarne il sapore, darà un precipitato fioccoso di allumina con il carbonato di potassa.
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4° Accidentalmente o per frode, l'acquavite può essere contaminata da sali metallici tossici (di rame, piombo, zinco). Vi potranno essere scoperti
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4° Impiegare li antisettici capaci di paralizzare o distruggere l'azione dei fermenti.
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4° Buon mercato.
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Sali 4
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4. Acqua impura.
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» 4 » carta di tornasole R.
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» 4 Turaccioli di gomma elastica ad un sol foro, assortiti.
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Solfato di calcio » 0,0140 X 4 = » 0,056
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e) Aggiungendo 8°, sali di magnesio (4° esperimento) 8°
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c) Se da 15° (ridotti a 12° per la correzione fatta nel terzo esperimento) leviamo 8°, sali di magnesio, avremo 4° che rappresentano i sali di calcio
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d) Se da 14°, computo a, leviamo 4°, computo c, avremo 10° che rappresentano il carbonato di calcio 10°
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b) Se da 11° leviamo 8° (4° esperimento) che appartengono ai sali di magnesio, avremo 3° che rappresentano l'acido carbonico 3°
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4° Un saggio di valutazione quantitativa dei cloruri i quali, se in quantità notevole nell'acqua, indicano miscuglio probabile con la medesima di
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4° alla quantità dei cloruri;
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4° facendola .cadere dall'alto in minuta pioggia e, meglio ancora, attraverso reti metalliche.
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4° Il potere purificatore del mezzo filtrante dovrà essere il più possibilmente duraturo. Il più durevole sembra esser quello del ferro spongioso.
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